La confiserie Sprüngli, située sur le célèbre terrain de parade de Zurich, est l'une des pâtisseries, chocolateries et cafés les plus renommés et les plus traditionnels de Suisse. Sprüngli est considéré comme un lieu de rencontre incontournable pour les riches habitants de Zurich, les banquiers et les hommes d'affaires de la Bahnhofstrasse, ainsi que pour les vrais connaisseurs, les bons vivants et les habitants de la région. Les membres du club de Zurich et les membres du monde entier qui visitent cette métropole suisse dynamique et élégante aiment se retrouver ici. Les clients internationaux apprécient Sprüngli pour ses spécialités chocolatées exclusives, ses délicieux gâteaux et tartes et ses pâtisseries de haute qualité.

Depuis sa fondation en 1836, Sprüngli est synonyme de parfait artisanal, de haute qualité et de spécialités exclusives. La marque s'est fait un nom dans le monde entier et est particulièrement connue pour ses délices sucrés faits à la main, préparés à partir de recettes traditionnelles et d'ingrédients de haute qualité. Avec une longue histoire étroitement liée au développement de l'industrie suisse du chocolat, Sprüngli reste un symbole de l'art de la confiserie exceptionnel. L'entreprise allie tradition et innovation en développant régulièrement de nouvelles créations, en reprenant les tendances modernes et en s'appuyant sur son savoir-faire éprouvé et la plus haute qualité. Une caractéristique importante de la maison est l'attention particulière portée aux détails.

Comme c'est souvent le cas pour les maisons traditionnelles, Sprüngli possède également un mythe amusant qui perdure depuis des décennies. On dit que des jeunes hommes assis seuls dans un café signalent en tournant leur cuillère à café qu'ils sont disponibles pour les femmes âgées riches. Cette histoire s'est imposée comme faisant partie intégrante des légendes urbaines de Zurich, mais lorsqu'un employé l'a interrogée, elle a été rejetée comme une simple anecdote. Il souligne pourtant la réputation du café en tant que lieu de rencontre de la haute société et lui confère une touche d'élégance nostalgique.

Café et gâteaux ou même déjeuner à la Zurichoise

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La visite d'une bonne confiserie ou pâtisserie suisse est une expérience particulière. La Confiserie Sprüngli célèbre ce plaisir au plus haut niveau. Qu'il s'agit d'un gâteau traditionnel, d'un gâteau parfait ou d'une spécialité chocolatée fondante, tous les amateurs de sucreries fines en auront pour leur argent ici. Les classiques tels que le gâteau de printemps fait maison, les tranches de crème aérées, le gâteau aux truffes intensément chocolaté ou le célèbre strudel aux frites sont particulièrement appréciés, tous préparés à partir des meilleurs ingrédients et selon des recettes éprouvées. Le Matterhörn, qui a malheureusement été retiré de la gamme de produits, nous manque cruellement. En hiver, nous vous recommandons d'essayer les différentes créations Vermicelle. Sur nos conseils, Sprüngli propose les meilleures glaces de la Chataigne du monde. Traditionnellement, une spécialité de café parfaitement harmonisée ou un délicieux chocolat chaud sont servis, sur demande avec de la crème ou (notre astuce secrète) avec de la crème au chocolat. Si vous préférez quelque chose de rafraîchissant, nous vous recommandons l'excellent thé glacé fait maison. D'ailleurs : Les Suisses sont considérés comme des champions du monde en matière de consommation de thé glacé. Pour une Suisse authentique Znüni ou Zvieri — la version suisse de la pause du matin ou de l'après-midi — Sprüngli propose une sélection exquise de délices sucrés, de sandwichs frais, de salades croquantes et de délicieuses spécialités de pâtisserie qui font de chaque visite une expérience agréable. Zum Z'Mittag Sprüngli propose un menu de déjeuner varié composé de classiques populaires et de nouvelles créations, idéal pour une pause déjeuner agréable au cœur du 1er arrondissement de Zurich.

Une véritable histoire du chocolat suisse

La confiserie Sprüngli a été fondée en 1836 par David Sprüngli lorsqu'il a repris la confiserie Vogel à Zurich. Il a rapidement commencé à produire des spécialités à base de chocolat et de sucre avec son fils Rudolf, jetant ainsi les bases de l'une des confiseries les plus renommées de Suisse. En 1859, Elle a ouvert la boutique sur la Paradeplatz, qui est devenue dès le départ un lieu de rencontre social pour la Société zurichoise grâce à sa « Buvette ». Sprüngli était à l'origine une entreprise unique qui produisait à la fois des confiseries et des chocolats. La production primaire de chocolat dans la salle de bains a été poursuivie sous le nom de Lindt & Sprüngli, tandis que la confiserie est restée indépendante. En 1892, la séparation a eu lieu, à la suite de laquelle la confiserie s'est constamment concentrée sur l'art du chocolat, les spécialités sucrées et la pâtisserie artisanale, tandis que Lindt a continué à développer la production industrielle de chocolat. En 1961, la production Sprüngli a été transférée à Dietikon en raison du manque d'espace. Depuis 1994, l'entreprise familiale est dirigée par les frères Milan et Tomas Prenosil, qui appartiennent à la sexième génération. Malgré sa remarquable tradition, Sprüngli reste toujours innovante et s'adapte constamment au changement, tout en restant fidèle à elle-même d'une manière unique et charmante.

L'accent est mis en particulier sur l'artisanat complexe, qui a été affiné au fil des générations. Les Maîtres Artisans de Sprüngli ont suivi de nombreuses années de formation et apportent leur expertise aux processus de production quotidiens. Qu'il s'agit de Luxemburgerli, de pralines ou de chocolats Grand Cru, chaque produit est fabriqué à la main avec précision, combinant des procédés traditionnels avec les dernières découvertes. Certaines périodes de l'année, vous pouvez faire personnaliser des Friandises de Pâques ou du Père Noël directement sur place à la Paradeplatz.

Les spécialités de Sprüngli

Délices du Luxemburgerli, du chocolat et de la pâtisserie

Les produits Sprüngli les plus connus sont Luxemburgerli, une version plus légère et plus petite du macaron développée en 1957 par un jeune pâtissier luxembourgeois de Sprüngli. Aujourd'hui, Sprüngli produit chaque jour plusieurs centaines de kilogrammes de cette friandise populaire. La texture fine et légère, les ingrédients frais et la variété des saveurs en font une marque de fabrique incontestable de l'entreprise. En plus de ces typiques Luxemburgerli, Sprüngli propose une large sélection de chocolats artisanaux, de truffes et de pâtisseries raffinées. Les émissions spéciales de la saison pour les fêtes et les occasions spéciales complètent la gamme. En outre, l'entreprise crée des coffrets cadeaux exclusifs remplis de compositions exquises, idéales pour les occasions spéciales et festives.

Chocolats Grand Cru et nouvelles créations

Outre les recettes traditionnelles, Sprüngli a développé des variantes modernes de ses classiques, notamment des produits végétaliens et à teneur réduite en sucre. Un exemple remarquable est le Chocolat Grand Cru Absolu, Qui est fabriqué exclusivement à partir de fèves de cacao et de fruits de cacao et a donc un goût particulièrement pur et intense. Avec le Bâtons Grand Cru Sprüngli présente également une nouvelle forme de tablettes de chocolat raffinées avec du jus de cacao naturel. Ces innovations, ainsi que d'autres, témoignent des efforts constants déployés pour répondre aux exigences en constante évolution d'une clientèle exigeante.

Sprüngli attache une grande importance à l'origine et à la qualité des fèves de cacao utilisées. L'entreprise s'approvisionne en cacao fin d'origine unique provenant de régions telles que le Venezuela, l'Équateur, la Bolivie et le Ghana. Chaque origine se caractérise par son propre profil aromatique unique. Lors de processus de torréfaction et de conchage soigneusement coordonnés, ces nuances sont établies spécifiquement afin de préserver le caractère de la région d'origine respective. Il est le résultat de raisins secs Grand Cru spéciaux intenses et équilibrés.

Artisanat et détails de fabrication

Dans les installations de production de Sprüngli, de nombreuses étapes de travail sont encore effectuées traditionnellement à la main. Cela vaut à la fois pour la production de chocolats et pour la conception de décorations délicates sur des gâteaux et des spécialités de pâtisserie. Les flûtes tordues à la main, une pâtisserie d'apéritif populaire, sont un autre exemple de l'engagement sans compromis en faveur de l'artisanat. Dans les cafés également, une grande attention est portée aux détails : la mousse de cappuccino et les desserts sont décorés avec soin pour offrir aux clients une expérience culinaire harmonieuse.

Sprüngli - Une histoire pleine d'avenir et de croissance

Au début, il y a eu une erreur de calcul stratégique qui s'est soldée par un heureux dénouement.

Lorsque David Sprüngli a ouvert la boutique de la Paradeplatz en 1859, il a émis l'hypothèse que la future Gare Centrale de Zurich serait construite dans cet Endroit Central. En fait, la station a été construite à un endroit différent, ce qui a initialement suscité des incertitudes. Malgré cette erreur de calcul, la Paradeplatz s'est révélée être l'un des centres de transport les plus importants de Zurich et la Bahnhofsstraße est devenue au fil du temps l'une des rues commerçantes les plus exclusives de Suisse. Un tournant heureux pour Sprüngli, dont l'activité bénéficie toujours de cet emplacement aujourd'hui.

Le site Sprüngli Paradeplatz a été agrandi en 2024

La société mère de la Paradeplatz de Zurich est devenue une institution au fil des décennies et continue d'être un lieu de rencontre populaire. Après d'importants travaux de rénovation, le Café & Restaurant de la Paradeplatz a rouvert ses portes en 2024. À l'étage supérieur, vous pourrez profiter d'un large éventail d'offres culinaires, allant de nombreuses options de petit-déjeuner et de pâtisseries raffinées à de délicieux desserts. Le caractère historique de la maison a été conservé, tandis que les touches modernes lui confèrent un aspect contemporain. Outre le comptoir, Sprüngli possède un café-bar au rez-de-chaussée et un charmant espace extérieur situé directement le long de la Bahnhofstraße, qui vous invite à la détente, en particulier pendant les mois d'été. Sprüngli exploite aujourd'hui 35 agences, notamment en Suisse, en Allemagne, en Autriche et dans les Émirats arabes unis. Le bâtiment récemment rénové est particulièrement connu Café et restaurant sur la Paradeplatz à Zurich, Qui a ouvert ses portes en 1859 et, après une vaste modernisation, Brille d'une nouvelle splendeur en 2024. L'intérieur associe des éléments historiques à un design contemporain : des matériaux raffinés tels que le marbre Italia, le parquet en chêne à chevrons et d'élégants miroirs confèrent à cette maison traditionnelle un charme de café moderne et traditionnel.

Sprüngli International

Sprüngli est également représentée dans les aéroports de Zurich, Munich et Vienne, ce qui rend la marque accessible à une clientèle internationale. En 2017, une boutique a été ajoutée à la galerie commerciale de l'Île d'Al Maryah à Abu Dhabi. Depuis 2021, il existe également une coopération avec Swiss International Air Lines, qui permet aux passagers de déguster les spécialités Sprüngli sur certains itinéraires. Cette expansion mondiale témoigne de la volonté de pouvoir proposer des produits exclusifs à des clients exigeants dans toutes les régions.

Sprüngli en ligne avec option de commande dans le monde entier

Grâce à la transformation numérique, Sprüngli a continué d'investir dans la vente au détail en ligne et gère une boutique en ligne de haute qualité où les gourmets du monde entier peuvent commander des chocolats, des truffes et des Luxemburgerli. Grâce à l'expédition internationale, les produits peuvent être facilement livrés dans de nombreux pays, ce qui permet de faire rayonner l'expérience de l'art de la confiserie suisse au-delà des frontières nationales.

Innovation, partenariats et durabilité

Les projets durables et appropriés en avant-première

Sprüngli s'engage fermement en faveur d'une production durable et attache une grande importance à la responsabilité sociale. Selon le manifeste de durabilité, l'entreprise minimise son empreinte environnementale grâce à des économies de production en énergie, à des emballages recyclables et à la réduction du gaspillage alimentaire. La coopération avec des fournisseurs responsables garantit des premières de haute qualité et des conditions de travail équitables. À titre d'exemple, Sprüngli soutient des coopératives de cacao au Ghana, en Équateur et au Venezuela et investit dans les programmes de santé destinés aux planteurs et à leurs familles.

En outre, l'entreprise soutient les projets de Qu'akwaaba au Ghana, Salud Sur del Lago au Venezuela et Salud Esmeraldas en Équateur afin d'améliorer durablement les conditions de vie dans les zones de culture. Une partie des recettes de la vente des sacs Sprüngli caractéristiques va directement à ces initiatives. Lors de l'achat de cacao, Sprüngli travaille en étroite collaboration avec des partenaires qui valorisent l'agriculture durable, les prix équitables et les méthodes respectueuses de l'environnement.

Efficacité énergétique et gaspillage alimentaire

Pour réduire son empreinte environnementale, Sprüngli utilise des technologies de pointe et des contrôles stricts. La production et le stockage des produits nécessitent un refroidissement continu et une gestion précise de la température, des facteurs qui sont régulièrement optimisés pour maintenir la consommation d'énergie aussi faible que possible. En 2014, Sprüngli a signé un accord volontaire avec le gouvernement fédéral afin d'améliorer constamment l'efficacité énergétique.

Dans le cadre de la lutte contre le gaspillage alimentaire, l'entreprise veille à éviter la surproduction et à utiliser judicieusement les stocks restants. Les produits frais tels que les gâteaux, les pâtisseries et les Luxemburgerli sont fabriqués en quantités parfaitement adaptées à la demande quotidienne. Les autres produits sont destinés à des organisations à but non lucratif ou sont réutilisés à d'autres fins créatives.

Partenariats et engagement culturel

En tant que promoteur de l'art, de la musique et de la culture, Sprüngli entretient des partenariats étroits avec des événements et des institutions renommées. Il s'agit notamment de Zermatt Unplugged, du Lucerne Festival et de la Baloise Session. Les valeurs communes, à savoir des normes de qualité élevées, une créativité vécue et la volonté de créer des expériences inoubliables, constituent la base de ces collaborations.

Outre les événements culturels, Sprüngli soutient également des initiatives éducatives et des institutions sociales visant à l'artisanat traditionnel et au commerce durable. Cet engagement va du parrainage d'événements sélectionnés à l'organisation d'ateliers au cours desquels les enfants et les jeunes découvrent l'art des chocolatiers et des pâtissiers.

Conclusion

La Confiserie Sprüngli est synonyme d'une combinaison unique de tradition et de modernité. En mettant l'accent sur les normes de qualité les plus élevées et en utilisant des matières premières de première qualité, l'entreprise crée des mets incomparables qui ont largement façonné la réputation de l'industrie chocolatière suisse. La gamme complète, allant des célèbres chocolats Luxemburgerli aux chocolats grand cru en passant par les créations des fêtes de fin d'année, témoigne d'un savoir-faire séculaire qui évolue constamment et s'adapte aux exigences d'aujourd'hui.

Que ce soit dans des cafés élégants, lors d'événements culturels renommés ou dans la boutique en ligne de l'entreprise : Sprüngli transmet un sentiment de plaisir, de finesse et de durabilité. L'engagement en faveur de conditions de travail équitables, de processus respectueux de l'environnement et de la promotion de l'art et de la culture souligne la volonté d'incarner l'excellence à tous égards. La confiserie Sprüngli restera donc à l'avenir une référence de l'artisanat suisse de la confiserie et inspirera les connaisseurs du monde entier.